版面导航

标题导航

近日，有媒体报道，山东一些海鲜市场和酒店用有害人体健康的“海水晶”延长海参存活时间，已成为业内公开的秘密。
    一家海鲜店的厨师告诉记者，海参离开海水后，即使保鲜好，顶多也就活六七个小时。一些商户会在运输和销售过程中加入海水晶。如果长期食用海水晶兑水养的海产品，可能会出现头晕、恶心、呕吐等不良反应，甚至重金属中毒。
    “海水晶”的报道，立即引起巨大反响。不少网友哀叹“海鲜也不能吃了！”，更有网友称，海参的养殖“黑幕”不仅仅是海水晶，“人工养殖的海参还要加好多药，最好也不要吃。”
    山东省作为沿海地区，竟会用海水晶勾兑的海水作为海鲜的“保鲜剂”，那作为内陆城市的成都市场是否也广泛运用海水晶呢？带着这些疑问，记者走进了成都市青石桥海鲜批发市场。
成都海鲜多用海水晶浸泡
    昨日，记者来到成都市最大的青石桥海鲜批发市场。刚过财富中心广场，就看到几辆卡车运着海鲜向海鲜市场方向行驶。
    一进市场，阵阵海腥味扑鼻而来。记者在市场走了一圈，海虾、大闸蟹、海参、鲍鱼等各种海鲜都鲜活地浸泡在冒着气泡的水里。而旁边泡沫箱内还有鲜活干净的贝类。不过箱内布满泥沙，看上去不像是跟着海水一道运来的。
    在一家海产店门口，摆放着几个玻璃箱，分别盛有文蛤、蛏子、虾、鱼等海产品。由于加装了增氧泵，盛放贝类的塑料箱内有气泡，无论是贝类还是虾子都显得十分鲜活。
    “你们店的海产品好新鲜，是用自来水泡的吗？”记者上前询问，摊主有点不耐烦地回答：“用的海水，是请别人带过来的。”
    然而记者看到，紧靠着鱼缸旁边的屋内就摆放了两大袋速溶海水晶。
    午后，记者在一家名为北海海鲜的摊位上看到，门前摆放了两个泡沫箱，箱内装着海虾，条条生猛。
    “这里面的是海水？要去哪里买？”得知记者欲经营海鲜餐馆，自称姓付的女摊主小声回答：“这是用海水晶勾兑成的海水，都是自己调的。”付女士坦言，这个市场的海鲜用的海水几乎都是用海水晶勾兑的，很便宜。说着付女士就从旁边拿出了一个包装袋，里面装着类似盐一样的白色粉末，外包装只有“海水晶”字样，而具体成分并没有标明。记者随即拍下了照片。
    付女士说，海水晶很便宜，只要十几元一袋，贵一点的是进口的，50多元一袋吧。记者问用这个成分都没有标明的海水晶来浸泡海鲜，会不会对人体有害？付女士直摇头：“不会，不会，这就是浓缩的海水。”
    记者来到一家规模较大的海鲜摊点前，看见一名小工模样的男子正在往玻璃箱内灌水。
    “你们这种水在哪里卖？”记者问。“你说的是这个哦？是用海水晶和自来水混合的”，紧接着小工不无警惕，“问这个干吗？”
    听到记者说家里准备开海鲜店，小工警觉的心仿佛放下了不少。他告诉记者“这里都用海水晶，海鲜店也用，有便宜的有贵的，打电话直接让人送来就可以了。”
    “那要咋个勾兑呢？”小工边灌水边回答：“直接把海水晶倒在自来水里就行了。但要再买一个盐度计观测盐度。”
    “一般蛤蜊的盐度达到十七八度就行了，海螺达到23度左右，螃蟹24到25度。”一旁的老板娘搭话，海水晶溶于水后晾一到两个小时就行，“不晾也不要紧。水产商贩一般都没时间晾，直接兑出来就用。”小工坦言。
    海鲜理应用海水浸泡，为什么要用海水晶兑成人工海水呢？
    “成都是内陆地区，要实现用真海水喂养根本不可能。”一家海产店的王老板告诉记者，沿海地区都不用真海水，更别说内陆地区了。他曾在青岛市海鲜店工作过，青岛那边以前到有人去海边，一桶一桶将海水拉到酒店或水产批发市场，卖的价格很高。但现在，几乎没有人到海边取水了，大家都用上人工海水了。
    记者在青石桥海鲜批发市场上打听了一番，发现市场上根本就没有卖海水的，“现在哪儿还有人买海水哦，”一位海产品干货店的老板说道，成都市场上的海鲜商贩用海水的量又不大，根本不可能用海水。
    “如果是养深海鱼的海水，每50公斤自来水添加1.7公斤海水晶就可以了，海螺、蛤蜊等贝类每50公斤自来水添加1.5公斤海水晶即可，鲳鱼、对虾、梭子蟹等海鲜每50公斤自来水要添加1.5公斤海水晶。”这位老板告诉记者。
海水晶无标准无检测依据
    记者了解到，海水晶现在还没有相关标准进行规范。那么，用海水晶勾兑出来的海水是否可以使用呢？使用后会不会对海产品质量造成影响？
    “海水晶不能直接食用。”成都市水产技术推广站的吴先生告诉记者，海水晶和明胶一样是有区别的，明胶有工业明胶和食用明胶之分，海水晶也有工业和渔业之分。
    据了解，工业使用的海水晶，大多是用矿物盐调配的，原料和比例均与真正的海水有一定偏差，有可能含有工业盐成分，会对人体产生一定危害。
    工业用的海水晶含有氟、铅、砷、钡等对人体有害的元素，常吃海水晶会头晕、恶心、呕吐，甚至还会出现重金属中毒的症状。作为一种工业用盐，有的海水晶还含有硝酸钠、亚硝酸盐，这都是致癌物质，严重时可致人死亡。
    “市场上的海水晶质量上有差别，”吴先生坦言，使用质量不好的海水晶勾兑出的人造海水养殖海产品，时间不能太长，一般只能两三天，否则人造海水中的一些微量元素就可能侵入海产品中，食用后可能会对人的身体健康造成影响。
    随后，记者咨询了工商、质监部门，都无法确认海水晶的身份。但可以肯定的是，如果使用者不掌握海水晶用量、用法，将其用于已经死亡或者濒临死亡的海鲜上，进入海鲜体内后无法排出，极易被消费者食用。而且海水晶目前尚无国家标准，有关部门也没有依据对海鲜中海水晶含量进行检测，出现问题责任难以认定。
消费质量报全媒体中心
见习记者李欣璐记者薛源文/图
    ●海水晶：海水及盐化工的产物，主要是通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的。其基本保留了海水的主要成分，并在其中有选择地加入微量元素。
    ● 海水晶勾兑的海水，蚬子吃了能吐沙、虾蟹泡了变生猛……
    ● 工业使用的海水晶，是海水及盐化工产品，用其延长海鲜寿命，对人体有害。