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近几年，随着消费者对时尚、方便饮料的热捧，奶茶店遍地开花,成了街上一道靓丽的风景线。近日，随着国内媒体对奶茶行业的披露越来越详细，不少消费者了解到奶茶里面根本不含奶。针对这一问题，相关专业人士表示，由于奶茶制作标准缺失，奶茶中添加剂的含量是否超标没有判断标准，最终导致奶茶的质量监管处于真空状态。成都市场上销售的奶茶是不是奶精勾兑的呢？消费者的反映怎样？对此，本报记者进行了深入调查。
■店内体验：
一分钟速成奶茶
    在成都八宝街附近，集中了很多奶茶店。这些店出售的奶茶品种、名称、价格均大同小异。在西大街的“茶与布朗”店内，记者点了一杯6元的“布朗奶茶”，只见店员迅速地抽出一个塑料杯，从一个瓶子里用勺子舀了几勺粉色调料放到塑料杯中，再从一个玻璃盒里舀出两勺白色粉末加进去，随后，又往塑料杯里冲入热水，加入几勺珍珠，然后将塑料杯口对着封口机用力一压，不到一分钟，一杯奶茶便“新鲜出炉”了。
    记者询问“茶与布朗”店员，奶茶是否是用鲜奶做的，店员回答得很干脆：“是用奶精做的。”当记者说奶精其实对人体是有一定伤害时，“茶与布朗”店员立马回应说，“又不是天天喝！”被问及为什么不使用鲜奶制作时，店员回答成本太高，承受不起。
    “七杯茶”新南门店则在面对记者提问时未作出任何回答。此外，记者还了解到，“招汁即来”、“爽口爽心”等奶茶店的奶茶均使用奶精勾兑而成。
■电话暗访：
奶精勾兑成本低
记者以加盟者身份对各大品牌奶茶进行了电话暗访。“茶与布朗”一位姓黄的负责人在电话中告诉记者，“不仅仅是‘茶与布朗’的奶茶使用奶精勾兑而成，所有从台湾过来的奶茶都是由奶精勾兑而成的。”当记者问及有无奶茶的相关质检报告时，该负责人表示有质检报告，但却不让记者查看这些资料。“泡泡奶茶”的龙经理说，“公司奶茶确实使用奶精勾兑而成，原材料出于汕头市文辉有限公司和苏州佳禾有限公司”。“七杯茶”奶茶店的相关负责人表示，“该品牌的奶茶是由奶精制作而成，一杯奶茶的最高成本在一元左右，奶茶纯利润在50%到70%左右。”
    “我们的奶茶用的是奶粉和奶精，标准杯奶茶的成本在1.2元到1.3元左右，成都市场上的价格可以卖到5元左右。”“自由自在”奶茶店的陈经理向记者介绍说。 “都可茶饮”的岳经理告诉记者：“用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，是行业内半公开的秘密。”当被记者问及为什么使用奶精勾兑时，岳经理表示：“一方面牛奶成本过高，另一方面用牛奶调制出来的奶茶，味道远不如用奶精调制的香浓。”
■随机调查：
消费者普遍不知情
记者随机采访了在“茶与布朗”奶茶店排队购买奶茶的市民，发现大部分消费者虽然知道奶茶是由奶精勾兑而成的，但并不知道奶精会对身体有伤害。
    一位姓马的小姐告诉记者，“我天天都喝珍珠奶茶，因为觉得它口感好，又有很多不同的品种可以选择，但奶精多喝是否有害就不知道啦。”一位姓王的学生得知奶茶普遍不含奶时，很惊讶地说，“我一直以为奶茶是用鲜奶和茶冲兑的，没想到是用奶精。那以后还是少喝奶茶好了。”随后，记者又走访了其他消费者，发现大多数市民并不知道奶茶中不含奶，就是个别知道不含奶的人也不清楚奶精对人体有多大的危害。
■批发市场：
奶精销量火爆
    在成都府河桥批发市场，一位批发商告诉记者,做奶茶其实很简单，把奶精、果糖粉、珍珠或者椰果等兑在一起就行了。该批发商随即给记者拿出了勾兑奶茶所需的材料，单是奶精就有十几种，例如千喜、众心圆、邦领等品牌奶精，这些奶精一公斤批发价一般在13元至15元。
    该批发商很热心地给记者算了一笔账，两斤奶精可以冲泡一百杯奶茶，平均一杯奶茶的成本是0.46元。“如果你嫌麻烦，我们这里还有三合一的奶茶粉，直接拿水一冲就能卖。” 随后，记者又走访了其他批发奶精的店铺，其中一家销售“雀巢奶精”的老板告诉记者，一包雀巢奶精25公斤，价格是460块钱，蒙牛的要便宜一点，不过因为之前卖得不是很好所以没再进货。
    记者将从批发市场买回的奶精、珍珠、果糖，按照食品添加剂商店营业员给出的配方，尝试着调制出一杯珍珠奶茶，然后对奶茶成本（奶精、杯子、吸管、封口膜）进行了计算，发现一杯珍珠奶茶的原料成本最多不会超过9毛钱。如果大量采购珍珠奶茶原料，或者是采购品质更差一些的原料，价格会更低。
■行业风向标：
改变传统配方
    为了保障消费者的身体健康，也为了企业的长远发展，“果麦”、“吉力工坊”、“地下铁”等知名奶茶企业，纷纷对传统的奶茶配方进行了改进。比如“果麦”就直接采用奶粉，“吉力工坊”重推健康饮品——都会健康果茶，“地下铁”实现零反式脂肪酸。
    “果麦”的相关负责人告诉记者，“果麦”不用奶精而用奶粉，彻底改变了奶茶的传统配方。多年来，“果麦”一直注重产品的品质，重视消费者的权益，并以独特的配方，标准化的作业过程，在产品的口感与品质的控管上，都以最佳的状态来呈现，让消费者从开始饮用到结束都有新鲜初尝的感觉。
    “吉力工坊”的周经理认真地告诉记者，虽然“吉力工坊”正处于发展初期，但“吉力工坊”始终把消费者的权益放在首位，“吉力工坊”定位于为消费者提供健康、时尚、美味的饮品。目前，公司推出的都会健康果茶不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素，长期饮用可以增加人体的免疫力。
    “地下铁”相关负责人告诉记者，作为国内港市饮品行业的第一品牌，地下铁的原料供应商世界500强食品公司，及大中华区最大的啡茶供应商捷荣集团为地下铁开辟了独有的生产线。生产独有配方的OEM产品，目前，“地下铁”已经率先在行业内实现零反式脂肪酸。
■消费提醒：
奶精无益身体
    据了解，所谓奶精就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20％-75％，热量比淀粉还要高。它不仅不能增加营养，还会提供大量的热量和对心血管危害很大的反式脂肪酸。
    目前市面上的奶茶就是奶精、香精、色素、糖和淀粉珠的混合物，几乎没有营养价值。奶精里面有一种叫“植脂末”的化学物质，其主要成分是氢化植物油。“即便没有反式脂肪酸，也不是一种健康的饮料。”专家说，“除非像少数民族那样，用牛奶和茶配在一起，是比较健康的，但那种奶茶的味道、口感和现在的所谓奶茶完全不同。”
    专家建议，尽量少喝或不喝那些用奶精制作而成的奶茶，特别是不要让幼儿和老人喝。专家提醒，如果一天当中喝了奶茶后，又再去吃其他甜点心、饼干、软面包、奶糖、低档巧克力、冰淇淋等含有氢化植物油的食物，危害会更大。
贺娟莫凡消费质量报全媒体中心记者田乐