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在不少市民心目中，土鸡由农家自由放养长大，不吃饲料，只吃农家粮食、青草，是那种可漫山遍野自由消遣的有“生活品质”鸡，且由于经常跑动而肉质鲜美。商家正是抓住消费者对土鸡的偏爱，大打土鸡牌，从而大幅提高利润。记者日前走访多个菜市场及超市，发现只要冠以“土”字，鸡价就身价大增。然而，有专家指出：土鸡并非绝对安全。
    “土鸡”个个价格高
    身材小、肉质弹性好的土鸡受市民普遍欢迎，商家正是抓住了消费者的这个心理，大打土鸡牌，价格也因此而倍增。
    由于受到市民热捧，声称是土鸡的品种价格很贵。如有商户经营的自称是“吃虫子、喝泉水”的农户散养土鸡，价格高达每500克25元，就连所谓的“湖南土鸡”，每500克要卖16至17元，本地土鸡17至18元……
    在家乐福商场，记者看到已经拔毛等处理包装好、声称是原生态放养土鸡的价格也很贵，如一只名叫“飞来峡土鸡”，价格是48元，一只清远土鸡高达68元；每500元的鲜阳山土鸡21.9元，大别山土鸡21.8元。在另一个超市，一种声称是有机土鸡的品种每500克竟高达138元。
    在农贸市场，标明的鸡的品种名称比较笼统，鸡名大多以产品产地命名，如湖南鸡、清远鸡、文昌鸡、湛江鸡、信宜鸡等，摊主都称是放养的走地土鸡。
    市民不知土鸡为何“土”
    什么样的鸡是土鸡，许多市民并无认知。在深圳福田农贸批发市场，记者看到一名20来岁的女子前来买鸡，她一开口就说买土鸡，记者问她怎么识别土鸡时，她说：“土鸡长得什么样我也搞不清，大致就是体形比较小、毛色比较花的那种吧。”
    另一名主妇则一下子买了6只湖南“土鸡”，她很有经验地说：“我觉得这些鸡身子长得瘦小，它肯定就是在山林中爱运动的好鸡。”记者问她：“养鸡场里圈养的鸡，有一些品种本身决定它长得小，哪又怎么分辨出来呢？”听罢，她哑然一笑：“那我就搞不懂了。”
    土鸡并非绝对安全
    中国肉禽网分析师何中华告诉记者，在农业部发布《国家级畜禽遗传资源保护名录》上列出各地鸡的保护品种，有九斤黄鸡、大骨鸡、茶花鸡、清远麻鸡、矮脚鸡、静原鸡等。每个品种的饲养方式不一样，不一定都是农户散养的鸡。
    何中华认为，农户散养的鸡，时间比较长，肉质结实。养鸡场养的鸡时间短，肉质较嫩。农户散养的鸡如果能确保每一环节都做到天然、环保，那确实就是市民比较好的选择。但在经济效益驱动下，部分农户散养的鸡也存在不可控、不安全的因素。如一些农村散养的土鸡同样吃饲料，由于监管不到位，鸡还会到处吃垃圾，吃人们废弃的变质粮食，容易滋生寄生虫。一些农户随意往饲料中加入添加剂，而且当鸡患病时也可能乱用药，都可导致“土鸡”不安全。而一些工业化大养鸡场的鸡，畜禽的工业化饲养虽然密度大、活动空间小，但在通风、温度、清洁、消毒、免疫上有一整套规程，肉的安全性会较有保障。
    口味有区别营养差不多
    农户散养的土鸡和工业化饲养的鸡在营养上有无区别？深圳大学食品科学与工程系郑宗坤教授认为，从分子结构上分析，两种鸡的营养成分差不多。在市民喜好上，在自然环境下生活的散养鸡的口味会比较好。
    深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥说，确保在自然安全环境下生长的散养土鸡，和大型养鸡场圈养的鸡，在口味上有区别，散养土鸡的口感较好，但营养差不多。 据深圳特区报