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年逾80的程汝明，从1954年开始参与毛泽东的饮食服务，1958年进中南海，至1976年离开，为毛泽东家庭服务了19个年头。
    程汝明说毛主席吃东西没有什么忌口的，什么都能吃，他比较喜欢吃鱼，但不太爱吃大鱼，喜欢吃小鱼。对鱼肉，毛主席喜欢吃鱼腹部的肉，不喜欢吃脊背处的肉。毛主席还喜欢吃牛肉、猪肉、羊肉……是肉他几乎都喜欢吃，社会上人们更熟知的是他老人家喜欢吃辣椒。但有一点很特别，毛主席不吃酱油。
    如今许多地主都开有打着毛泽东旗号的毛家菜馆，菜馆的当家菜就是 “毛式红烧肉”，可没有一处是不放酱油的。程汝明说，毛主席绝对不吃酱油，做什么菜都不让放酱油。他给毛主席做红烧肉，是将糖放在油里炒熬形成的红色。
    开始，程汝明只是听到打招呼说不让放酱油，但不知道毛主席为什么不吃酱油。后来，是专列上一个叫刘耀方的服务员，勇敢地向毛泽东提问： “毛主席，你怎么不吃酱油啊？”毛主席告诉小刘，他最初是吃酱油的，但在对酱油有了更多的了解后，他产生了腻烦心理。因为他的家一度开过酱油作坊，存有一缸一缸的酱油。在一次盖子偶然打开的时候，他发现装着酱油的缸里漂着一层浮动的蛆，他感到非常恶心，从此再也不碰酱油了。程汝明说： “这个事除了做饭菜的师傅，连警卫员都不知道。”
    程汝明说，除此之外，毛主席对做饭菜没有更多的要求。
    （摘自 《文史参考》2010年第20期 王凡/文）