版面导航

标题导航

清甜软烂 汤汁饱满
牛排煲

　　2008年5月，胖哥俩的前身“胖子肉蟹煲”诞生于浙江海盐。好吃不贵、地道实惠的产品很快树立起良好口碑，受到广泛追捧。2009年正式申请注册“胖哥俩”商标品牌。2013年，嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司成立，标志着“胖哥俩”正式进入品牌化运营阶段。
　　2014年胖哥俩蓄势而发，进军江浙沪皖陕豫等一二线城市开设新店，以起航为主题结合海洋、工业、慢吧、复古等时尚元素设计和装修就餐环境，实现了街边小吃店到时尚餐饮潮店的大变革，为积累忠实消费群体打下了坚实的基础。胖哥俩在肉蟹煲这个品类上，凭借稳定的出品、贴心的服务、个性的空间，都为消费者提供了入店消费的理由，所到之处一度掀起了排队热潮。在胖哥俩的门店外，经常能够看到扎堆排队的消费者，用几个小时的等待，只为一餐胖哥俩。从遍布全国的门店数量及人气程度，足以展示出了胖哥俩的人气实力。不仅如此，胖哥俩还入驻凯德、杭州大厦、银泰体系、万达体系、华润体系、万象城等众多优质商业综合体。
　　胖哥俩顺应时代发展，打造品牌特色体验，解锁年轻人群，把胖哥俩创始人的IP形象灵活贯穿于整个用餐体验中，并打造独一无二的“哥俩”玩法:解锁隐藏菜单、隐藏的饮品喝法、好友协作的活动开展等，营造“哥俩”的小聚氛围，迎合年轻人的潮流审美及社交需求。良好的市场口碑和消费者体验,也使得胖哥俩在各大餐饮平台、等位平台上人气位居前列。自开店以来，顾客认可度都一直很高。
　　在食材甄选上，胖哥俩更加严苛。精准香料配比，最大程度激发香味分子，保持肉蟹煲各食材间的微妙平衡。优质食材严选，选用肉蟹、鸡爪，特制的土豆及年糕......从根本上保证了食物本味及口感。独家秘制酱汁，胖哥俩肉蟹煲的味道精髓源自该秘制的酱汁，爆炒焖煮收汁后包裹着食材，色泽红亮，酱香浓郁，滋味悠长。
　　为解决现阶段餐饮行业普遍所存在的问题，如人员招聘问题、菜品品质问题等，胖哥俩开创了智能厨房和盐臻工厂。智能化厨房时代的开启、智慧餐厅、无人餐厅的建立，给苦苦挣扎的餐饮人带来了转机。胖哥俩成都区域负责人介绍，目前成都的8家门店都已经按照主管部门要求做好了“明厨亮灶”工程建设，9月开始，胖哥俩所有门店都开启了“阳光厨房”的升级工作，通过互联网，将“阳光”引进后厨，让食品存储、加工等环节实时呈现在消费者眼前。
　　胖哥俩还引入包括中国检验认证集团检验有限公司及艺康（中国）投资有限公司等第三方审核机构与集团总部的稽核小组共同监管，对门店的食品安全、原物辅料供应和标准化操作方面进行指导和监督，开展定期检查和不定期抽查，一旦查出零分或食材不符合标准，也将对门店作罚款处理。同时，为进一步保障食品安全，胖哥俩还加强门店管理体系建设，通过胖哥俩内部稽核系统进行标准化核查，方便快捷地追踪门店整改情况，引导门店落实食品安全管理要求，提升门店服务和品质管理，降低运行风险。
　　此外，胖哥俩严格落实食品安全主体责任，定期开展企业内部自查自纠工作，并留存检查记录。在后厨的墙上，整齐悬挂着一份份后厨台本，包括晨检表、食材损耗表、稽核检查表等各项数据，详细记录了内部员工及门店的操作情况和细节管理，做到全程可溯源。后厨随处可见的食安学习处及粗加工学习处等规范操作条款，以及健康证公示栏，也体现着胖哥俩强化企业责任，重视餐饮从业人员健康管理，严格按照食安规定进行标准化管理，对消费者食品安全和生命健康负责的态度。
　　安全与品质是餐饮企业的立命之本，对于群众关心的食品安全问题，胖哥俩将继续全力推进后厨阳光化，全方位持续保障食品安全，诚信经营，让顾客放心消费。除此之外，胖哥俩还会一直坚持顾客第一，不断提升菜品质量，服务质量，创造更加愉悦的顾客就餐体验！